2010.07.05
【外食】レタスを“店産店消” 世界初の野菜工場併設店、日本サブウェイ［10/07/05］
http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1278313575/
1 名前：やるっきゃ騎士φ ★[] 投稿日：2010/07/05(月) 16:06:15 ID:???
サンドイッチチェーン「サブウェイ」を展開する日本サブウェイは５日、店内に
レタスの栽培工場を併設した新店舗「野菜ラボ」を東京・丸の内に１号店を
オープンするのを前に、報道関係者向けに内覧会を開いた。
“店舗生まれ”の安全で新鮮なレタスが使われたサンドイッチを“店産店消”できるのが
特徴だ。大手外食チェーンとして、野菜工場併設の店舗オープンするのは世界初。
将来的に２～３店の出店を目指す。
出店するのは「サブウェイ 野菜ラボ」。
店舗中央に設置された植物工場で水耕栽培を使い無農薬レタスをつくる。
レタスは１週間当たり２０玉生産可能だ。
店舗は２０坪で、席数は２０席。
客席は植物工場を囲むように配置し、栽培されるレタスを見ながら食事ができる。
店内で生産するレタスのコストは通常の仕入れ品に比べ約２倍かかるが、定価は
変えない。
この日、会見した日本サブウェイの伊藤彰社長は「店舗で生まれたレタスは新たに
オープンする店舗の最大５％程度（月４００食）程度をまかなえる。
“安心”の部分を来店客向けに訴求して、野菜工場の併設店舗を今後、増やしていきたい」
と述べた。
ソースは
http://www.sankeibiz.jp/business/news/100705/bsd1007051530007-n1.htm
■日本サブウェイ http://www.subway.co.jp/
6月14日 サブウェイ「野菜ラボ丸ビル店」オープンのお知らせ
http://www.subway.co.jp/press/year2010/news28/
店舗イメージ
http://www.subway.co.jp/press/photo/2010_00028_00028_image2.jpg
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